• Storia ed evoluzione del bartending americano
• Routine acrobatiche base e intermedie com applicazione sui drink realmente prodotti in aula in ogni lezione
• Working Flair - Exibition Flair
Il capo barman Gabriele Lombardo è un tecnico istruttore nonché storico del bartending internazionale con esperienza pluriennale sul campo. Ancora ragazzino e figlio d’arte,mette le sue radici nel ramo tra il turismo e la ristorazione negli anni 90 tramite il padre,prestigioso barman di molti locali storici della Roma di una volta,egli lo introduce nell’ambiente piano, mirato facendogli fare la gavetta dal basso, partendo dalla cucina
per approdare in sala come cameriere e più avanti molto oltre. Dopo il servizio militare e la seguente scomparsa del padre Gabriele ancora ventenne si lancia capofitto nel lavoro mettendo in pratica tutto se stesso e le conoscenze fino ad allora acquisite nel mondo dell’ospitalità;ma non basta!quello che fino ad allora era un lavoretto fatto di giornate divise tra bar la sala e la cucina anche in più strutture erano molto buone ma mancava qualcosa..quello che non si può imparare ne sui libri ne a lavoro. Mancava la didattica quel qualcosa che può fare veramente di un buon operatore una colonna nel settore. Dal 2000 Gabriele ha frequentato oltre 30 corsi di formazione in vari ambiti e conosciuto esponenti molto in alto anche di paesi esteri e si aggiorna ancora oggi come un semplice allievo,ma di grande maestria.
• Sommelier
• Amatore e intenditore di cucina(ma non oserebbe nominarsi chef)
• Storico del Bar
• esperto in Staff working & control
• Bar Management
• Responsabile HACCP
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